커피를 직접 로스팅하다 보면 피해갈 수 없는 관문이자, 가장 손이 많이 가는 정성스러운 작업이 하나 있습니다. 바로 로스팅 전 생두를 일일이 눈으로 확인하고 손으로 선별하는 '핸드픽(Hand Pick)' 과정입니다. 오늘 매장에 새로운 베트남 생두가 도착했습니다. 설레는 마음으로 포대를 열고 핸드픽을 위해 판 위에 생두를 쏟아놓았는데,,, 생각보다 눈에 띄는 결점두(Defect Bean)들이 꽤 많이 보이더군요.한 알 한 알 골라내다 보니 문득 머릿속에 이런 생각이 스쳤습니다."아, 진짜 귀찮은데… 이거 몇 알 들어간다고 맛이 그렇게까지 바뀌려나? 그냥 통째로 드럼에 넣고 볶아버리면 안 되나?"이 솔직한 게으름(?)과 호기심에서 출발해, 인공지능 제미나이(Gemini)에게 결점두의 종류와 로스팅 시 일어..