스페셜티 커피를 로스팅할 때 생두의 원산지(Origin)를 이해하는 것은 내가 원하는 향미의 방향성을 잡는 첫걸음입니다. 같은 방식으로 로스팅하더라도 에티오피아 생두가 가진 화사한 꽃향기와 브라질 생두가 가진 고소한 견과류 풍미는 본질부터 다르기 때문입니다.오늘 [고품질 생두 선택의 모든 것] 시리즈 2편에서는 세계 주요 생산 대륙별(아프리카, 중남미, 아시아/대양주) 생두의 테루아(Terroir) 특징과 대표 국가별 향미 프로파일을 완벽하게 정리해 드립니다.1. 아프리카 (Africa): 화사한 꽃향과 입체적인 산미아프리카 대륙은 커피의 고향답게 독보적인 향미의 복합성과 화려한 산미를 자랑합니다. 주로 높은 해발고도에서 재배되어 결이 단단한 고밀도 두(High Density)가 많으며, 맑고 투명한 꽃..