커피 추출에서 브루잉 도구( 드리퍼)는 단순히 분쇄된 원두에 물을 담아내는 용기가 아닙니다. 드리퍼의 내부 경사각, 리브(Rib)의 형상, 하단 추출구의 직경, 그리고 재질의 열역학적 특성은 물과 커피 입자가 만나는 모든 순간의 흐름을 결정짓는 유체역학적 제어 장치입니다.동일한 원두와 분쇄도, 동일한 수온의 물을 사용하더라도 어떤 드리퍼를 선택하느냐에 따라 컵에 담기는 커피의 수율(Extraction Yield)과 향미 프로필(Flavor Profile)은 완전히 달라집니다. 브루잉 커피의 깊이를 더해주는 대표적인 브루잉 도구들의 물리적 구조와 브랜드별 추출 메커니즘을 심층 연구해보겠습니다.1. 하리오 V60 (Hario V60): 원추형 구조와 나선형 리브의 자유도하리오 V60은 현대 3세대 스페셜티 ..
